Stora Viltmiddagen

På Restaurang Jägaren står hållbarhet, kvalitet och respekt för naturen i centrum. Vi tar tillvara hela viltet från vårt eget slakteri, minimerar matsvinn och lagar mat med omtanke om både djur och miljö. Råvarorna hämtas från sörmländska producenter i vår närhet – som Peterslund, Bonden på Södertuna, Ösvreta gård och Uppmälby gård – och menyn följer säsongens rytm. Hos oss får du en smakupplevelse där vilt, tradition och ansvar går hand i hand.

På plats väljer ni från följande meny:

Aktuell meny (gäller t.o.m. 13/8)

Förrätter
Gazpacho på gula tomater med båvenkräftor, Saffranspicklad fänkål, kröftmajonnäs, fläderpicklad gurka och krispig potatis

Bakad vildsvinssida med körsbärstomat, hallon och svarta oliver, serveras med rökt färskost och friterad surdeg

Varmrätter
Kvällens vilt med pommes sarladaises, choronsås, grillad färsk lök, sommarmorötter och syrlig tomatgel

Halstrad röding med grönärtscreme, champange burre blanc, sockerärter och krispig potatiskrokett med gräslök

Desserter
Svenska gårdostar med krusbärs och lagerbladsmarmelad samt vårt eget pumpafröknäcke

Fläderbavaroise med citronsorbet, svenska jordgubbar, brynt vit choklad, citronverbena och kallpressad rapsolja från julita

Rabarbersorbet med brynt smörsockerkaka, kardemummacreme och honungsrostad mandel

Till barn serveras en barnanpassad 3-rättersmeny med toast, viltköttbullar och glass.

(Med reservation för ändringar)


Vuxen: 716 kr (ord. 795 kr)

Barn: 324 kr (ord. 360 kr)